借款期满之日承诺付息起止时间，应从承诺书出具之日（即借款到期之日）起计算。根据《合同法》第三条之规定：任何人不得将自己的意志强加给另一方。双方如果未在新合同中对之前利息进行追认，借款利息应从承诺书出具之日（即借款到期之日）起计算。
法律依据：
《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》（法释〔2015〕18号）二十五条第一款之规定：借贷双方没有约定利息，出借人主张支付借期内利息的，人民法院不予支持。