打伤打残不用负责的约定无效。
人的生命健康权是受法律保护的，“打伤打残不用负责”的约定违法了法律的规定，是无效的。
挨打这个职业，虽然属于自然人之间的雇佣合同，但应适用《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十一条的规定：雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害的，雇主承担责任。雇佣关系以外的第三人造成雇员人身损害的，赔偿权利人可以请求第三人承担赔偿责任，也可以请求雇主承担赔。