开水果店要营业执照。水果店属于个体经营商，需要办理个体经营许可证，具体包括以下几种证件和手续。1、营业执照答。2、卫生经营许可证。3、个人健康证。4、税务登记证。
法律依据：《个体工商户条例》第八条　
申请登记为个体工商户，应当向经营场所所在地登记机关申请注册登记。申请人应当提交登记申请书、身份证明和经营场所证明。
个体工商户登记事项包括经营者姓名和住所、组成形式、经营范围、经营场所。个体工商户使用名称的，名称作为登记事项。