（一）离职员工未归还货款，如果符合职务侵占罪的构成要件，算职务侵占犯罪。构成要件如下：
1、犯罪侵害的客体是公司、企业或者其他单位的财产所有权。
2、在客观方面表现为利用职务上的便利，侵占本单位财物，数额较大的行为；必须达到数额较大的程度。即职务侵占六万元以上一百万元以下为数额较大；一百万元以上为数额巨大。
3、职务侵占罪本罪主体为特殊主体，包括公司、企业或者其他单位的人员。
4、主观方面是直接故意，且具有非法占有公司、企业或其他单位财物的目的。
虽然员工已经离职，但是在岗期间具有非法占有公司、企业或其他单位财物的目的，利用职务上的便利，侵占本单位财物达到6万元以上未归还的，也构成职务侵占罪。
（二）法律依据：
1、《刑法》第二百七十一条 【职务侵占罪】公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处五年以下有期徒刑或者拘役；数额巨大的，处五年以上有期徒刑，可以并处没收财产。
国有公司、企业或者其他国有单位中从事公务的人员和国有公司、企业或者其他国有单位委派到非国有公司、企业以及其他单位从事公务的人员有前款行为的，依照本法第三百八十二条、第三百八十三条的规定定罪处罚。
2、《最高人民法院、最高人民检察院关于办理贪污贿赂刑事案件适用法律若干问题的解释》
第十一条，刑法第一百六十三条规定的非国家工作人员受贿罪、第二百七十一条规定的职务侵占罪中的“数额较大”“数额巨大”的数额起点，按照本解释关于受贿罪、贪污罪相对应的数额标准规定的二倍、五倍执行。
第一条 贪污或者受贿数额在三万元以上不满二十万元的，应当认定为刑法第三百八十三条第一款规定的“数额较大”，依法判处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
第二条 贪污或者受贿数额在二十万元以上不满三百万元的，应当认定为刑法第三百八十三条第一款规定的“数额巨大”，依法判处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
根据上述规定，职务侵占六万元以上一百万元以下为数额较大；一百万元以上为数额巨大。