建筑工程有合同.没有工程量增加补充合同。因原告（承包方）在完成工程时拆除架管和挡板（土坯墙工程）塌落了一部分。双方在没有协商处理好方案时.被告（发包方）另外找人进行处理造成双方纠纷。打官司时无法提供发包方签字补充合同和工程验收签字证据。现场有实物实体.被告不给认证？下一步如何进行打官司？需要那些证据和程序要办理一下？被告至今还欠工人工资和工程款没有给呢？合同外工程量验收没有认证？