你们之间的欠款纠纷可以通过调解或者诉讼程序来解决！我建议你们最好选择协调解决方案较好！因为你们拿香油抵钱，也不是不可以，但是要考虑变现的问题！

首先向对方沟通沟通，让对方开具一份欠条，明确相应的金额和款项，凭借欠条，然后起诉法院。 但是走司法程序可能时间会很长，所以很难马上拿到钱。如果他愿意用油抵就用油吧，否则法院裁决下来执行也是很难的。