你好！我是在一家幼儿园工作的老师，工作了三年多了，这三年期间他没有给我签过合同，也没有交过五险一金。因个人原因我打算立马离职，然后他说必须得过30天才能走！如果我现在走了就不给我结这个月的工资。所以我想咨询一下，他这样做违法吗？然后我直接走了受不受劳动法的保护，能申请劳动仲裁吗？