本人在江苏连云港某公司采购泥鳅苗、当时与对方签订回收合同，附带以15元保底价回收的手写协议，协议由本人与对方某经理按手印确认。现在联系对方过来回收，对方出8元回收价格，以泥鳅大小规格作为理由拒接15元回收，合同与协议上对泥鳅大小规格未做任何要求，本人在平时沟通都留有电话录音证明对方对泥鳅大小规格没有要求。现想起诉对方，一、不知起诉对方什么？二、不知如何起诉？希望请个律师来帮我！