我2017年阳历年卖的猪，一共卖了15万，买猪的当时没给钱 过了几天找他要，他说买他猪人还没给他钱 让等等，一直到现在一直要 一共才给了三万，去年四月让他写了欠条，上面写了买猪钱没给12万和他的名字，如果起诉他我们要收集什么证据吗？这种官司好赢吗？