您好，我是做民宿的，客人入住时反应开窗时飞进来一只蝙蝠，咬到他了，我按照保险流程为他报了保险，赔付给他打狂犬疫苗的所有费用，他现在要求起草一份协议，内容是如果很久之后他再发病还是要我们负责，我想请问这个合不合法，我如果不同意这个协议会不会犯法？