如果您想将一份关于利息的单据中的借款人更改为您的奶奶，这通常涉及变更财产的权利。在某些情况下，您可能需要提供相关文件以支持这种请求，并且具体要求可能会根据当地的法律规定有所不同。 首先，您应该确保您有足够的权利来变更这份单据中的人名。通常，在中国，遗产继承权和所有权是分开的，这意味着即使借款人在该单据中是债务人，他们仍然拥有对财产的所有权。然而，如果您的奶奶被指定为遗产的受益人之一，那么她就有权请求更名。 其次，您可能需要向有关的金融机构或法院提交申请。这些机构通常会有一个专门处理这类事务的部门。在提交申请之前，您可能需要与银行或其他债权人联系，了解他们的政策和流程。 最后，虽然我无法直接为您提供具体的法律建议，但我强烈建议您寻求专业的法律帮助。一位经验丰富的法律顾问可以帮助您理解如何进行这样的变更，并确保您的权益得到保护。