《中华人民共和国森林法》第三十条规定。“禁止毁林开垦和其他破坏森林资源的行为。”因此，在自家承包的山场内扣留村民的牛可能构成对他人财产所有权的侵害。此外，《中华人民共和国民法典》也明确规定了土地的所有权和使用权，以及农民对于土地的使用和收益的权利。如果您的行为违反上述法律规定，可能会面临相应的法律责任。建议您与当地林业部门或村委会沟通，了解相关政策，并依法解决问题。