本人57岁，女性，给单位做饭，工作8个月一直未签劳动合同，一直拖着不签，现在辞退我，还有两个月工资不给开工资，可以劳动仲裁吗，我该怎么办，不签合同是不是违法，是不是可以要求双倍工资