七一建党节期间组织前往延安旅游是合法的。根据《中华人民共和国宪法》的规定，任何公民都有权在国家规定的假期中自由地选择出行方式和目的地。因此，如果该活动是在国家规定的法定假日进行，并且得到了相应的批准或同意，那么这种行为是合法的。 然而，在具体操作过程中，应当遵守相关法律法规和当地政策规定。例如，需要确保行程安全、健康和环保，避免对当地的生态环境造成损害；同时，也要注意尊重当地文化和风俗习惯，以展现良好的国际形象和文明礼貌。此外，还应关注旅游期间可能遇到的各种突发情况，如自然灾害、疫情等，做好应对措施。