根据《中华人民共和国民法典》第六百七十七条的规定，借款人应当按照约定的期限返还借款。逾期归还借款的，应当按照合同约定支付利息外，还应当承担违约责任。 如果借款人在约定的还款日期到期后未能按时归还借款，债权人可以依法向人民法院提起诉讼，要求借款人偿还全部本金和相应的利息。在诉讼过程中，债权人有权请求法院对借款人的财产进行强制执行，以确保债权的实现。 因此，在没有特殊情况下，将借款金额从1000元增加到1600元，并且未得到借款人同意的情况下，这种行为是不合法的，可能会导致债权人无法获得预期的还款结果。