根据《中华人民共和国环境保护法》的规定，任何单位和个人不得非法转让环境影响评价文件。因此，如果一家企业在环保部门已经办理了“一控双达标”的手续后，再要求重新办理环评手续，显然是不合法的。 在实践中，环保部门一般会采取严格的监管措施，对不符合条件的企业进行处罚。如果企业确实存在违反法律法规的行为，应该按照相关程序和规定进行处理，并承担相应的法律责任。 对于那些因为历史原因而未能及时完成环保评估的企业，政府通常会有一定的政策支持和帮助，帮助企业尽快达到环保标准。这些政策可能包括减免罚款、提供技术支持等。但是，这种政策需要符合相关的法律法规，不能与法律规定相冲突。 总之，在处理此类问题时，应严格按照法律法规的规定，避免违法行为的发生。同时，政府也应该积极采取措施，为企业提供必要的支持和帮助，促进企业的健康发展。