起诉追讨货款是法律赋予您的权利。根据您提供的信息，您有送货单和总欠单作为证据，这为起诉提供了基础。虽然缺少回执单，但只要其他证据充分，通常不会影响案件的判决。 首先，您需要准备一份起诉状，详细说明案件事实、法律依据以及您的诉求。同时，收集所有相关证据，包括送货单、总欠单等，以证明对方欠款的事实。 其次，考虑到对方在广州荔湾区，您可能需要在广州荔湾区人民法院提起诉讼。根据《中华人民共和国民事诉讼法》，合同纠纷案件通常可以在被告住所地或者合同履行地的人民法院提起诉讼。 最后，建议您委托一位专业律师代理诉讼，律师可以帮助您准备诉讼材料，代表您出庭，更有效地维护您的合法权益。在东莞寮步镇，您可以寻找当地的律师事务所，选择一位有经验且擅长处理合同纠纷的律师。 请注意，诉讼是一个法律程序，可能会涉及一定的时间和费用。在起诉前，您也可以考虑通过协商或调解的方式解决纠纷，这可能更加高效且成本较低。如果决定起诉，请尽快行动，因为根据法律规定，民事诉讼有时效限制，一般为三年。