根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》规定，对于因工程建设过程中发生的人身伤害，如果承包人不具备相应的资质和条件，并且与建设单位签订了合法有效的工程承包合同，则该合同应当被视为无效。因此，在这种情况下，即使存在简单合同，也很难认定为有效。 此外，承包人在施工过程中受伤并导致严重后果的情况，应由其自身承担主要责任。如果承包人没有足够的资金或能力来支付医疗费用和其他相关损失，可能需要考虑向建设单位索赔或申请工伤保险等途径解决。 综上所述，如果承包方没有资质，也没有注册公司，在施工中摔伤造成重伤，建设单位是否应该承担责任，需要具体分析实际情况，包括承包人的行为是否构成违约、建设单位是否有过错以及承包人的个人责任等因素。建议您在处理此类案件时寻求专业的法律意见。