您好！根据您提供的信息，如果您是小包工头与总包拆迁公司在房屋拆除工作中签订了一份书面协议，并且约定了安全责任由您负责，那么在发生事故时，总包公司可能不完全承担全部责任。具体而言。 首先，如果工人在施工过程中因您的管理不当导致的安全事故，您作为承包人应当承担相应的赔偿责任。 其次，如果事故的发生是因为总包公司的设备或材料质量问题引起的，则总包公司也应当承担责任。 最后，如果事故是由不可抗力因素造成的（如自然灾害），则总包公司也不应全责。 因此，在处理此类案件时，建议您及时收集证据，了解事故的具体情况，并寻求专业的法律意见，以便更好地维护自己的权益。