根据我国法律规定，如果你们夫妻双方同意将两套房屋分割，且不违反法律法规的强制性规定，则可以在不办理产权变更登记的情况下进行分割。但需要注意的是，由于两套房屋均未取得房产证，可能存在一定的风险和不确定性。 首先，您需要确保两套房屋的实际所有权归属明确无误，并且不存在任何权利瑕疵或纠纷。其次，建议在分割前聘请专业的房地产评估机构对两套房屋的价值进行评估，以确定其市场价值。此外，还应考虑是否需要办理公证手续，以确保分割过程中的公正性和合法性。 最后，无论采取何种方式分割房屋，都应当签订书面协议，并妥善保管好相关文件资料，避免后续产生不必要的纠纷。同时，对于可能存在的法律风险，应及时寻求专业法律意见，以便做出更为明智的决策。