您好，建议您搜集书面等你好，挪用民工工资一般属于民事纠纷，可以起诉要求包工头按约定支付应付费用。如果数额较大的话，也可能构成侵占罪。证据，如借条，银行转账，聊天记录。可以先行和对方协商处理，协商不成的，可以向对方的户籍地或者经常居住地的法院起诉，要求对方还款。