不可以。根据《中华人民共和国民法典》规定，机动车所有权发生转移时，需要办理车辆过户手续，否则原车主保留该车的所有权。如果双方签订了买卖合同但未办理过户手续，则合同可能不具有法律效力，因为按照法律规定，机动车所有权的转让必须经过登记。因此，建议您在购买二手车前，务必确保车辆已经完成了过户手续，并且在购车后及时完成车辆的登记和保险等必要手续。