根据《中华人民共和国民法典》的规定，善意取得制度适用于未登记的动产转移。因此，在这种情况下，即使甲将汽车卖给乙并且已交付，但由于没有进行登记，该交易并不构成对车辆所有权的正式转让。所以，从法律上讲，此时汽车的所有权仍归甲所有。 然而，由于甲将汽车作为抵押物与丙签订了抵押合同，并且甲已经将汽车交付给了丙，这表明甲已将汽车交付给了丙作为抵押物。在这种情况下，虽然汽车尚未经过登记以确认其所有权转移给丙，但是由于甲已将汽车交付给了丙，这意味着丙在一定程度上取得了汽车的所有权。因此，丙在法律上获得了对该车的占有和使用权，包括但不限于抵押权等权利。 综上所述，如果甲将汽车出售给乙并交付但并未登记，然后将汽车作为抵押物与丙签订抵押合同，那么汽车目前属于丙。但需要注意的是，这个结果基于甲已经将汽车交付给了丙的事实，若汽车仍在甲手中，则汽车仍然属于甲。