面对这种情况，首先，您需要收集和整理所有与该饭店的交易记录和欠款凭证，确保您有充分的证据来支持您的债权。由于饭店已经承包给了别人，您可以尝试以下几个步骤： 1. **联系饭店的承包人**：即使饭店已经承包给了别人，承包人可能仍然有责任处理之前的债务问题。您可以尝试与承包人沟通，看看是否能够达成还款协议。 2. **发送催款函**：如果电话沟通无效，您可以通过书面形式发送催款函，明确指出欠款金额、欠款时间以及您希望的还款方式和期限。 3. **法律咨询**：在采取进一步行动之前，您可以咨询专业律师，了解您的法律权利和可能的法律途径。 4. **起诉**：如果上述方法都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径解决问题。根据您手中的欠条和其他证据，向法院提起诉讼，要求对方偿还欠款。 5. **执行判决**：如果法院判决支持您的诉求，您可以申请执行判决，通过法院强制执行来追回欠款。 请注意，诉讼是一个耗时且可能涉及一定费用的过程，因此在采取这一步之前，确保您已经尝试了所有可能的和解途径。同时，考虑到诉讼可能对您的商业信誉和关系产生影响，务必权衡利弊后做出决定。