我妈妈在肉鸡屠宰厂摔了手腕粉碎骨折，她是临时工，有时候上班有时候不上，我妈妈没有签临时工合同，现在出事了，工厂要求签合同报保险，保险是团体险，如果签了，工厂垫付手术费，现在还有没有手术，如果不签工厂说随便起诉，如果我不签，手术过后，定残了要，非法雇佣要求双倍赔偿，工厂能赔付吗？