你好！首先需要明确的是，你提到的“擅自卸货”行为可能违反了相关法律法规。根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，驾驶机动车应当遵守交通规则和安全操作规程，并确保货物运输的安全性。 如果你是该奶罐车的所有者或驾驶员，建议立即停止车辆并联系当地交警部门处理此事，以便查明责任归属。同时，也应积极与当地的食品安全监督管理部门沟通，了解是否有关于卸货工人在工作中的违规行为。 如果卸货工人在工作中确实存在违法行为，例如未正确佩戴安全帽等，那么他们应该承担相应的法律责任。在这种情况下，你作为所有者或司机可以要求卸货工人赔偿因此而产生的经济损失或其他损失。 最后，为了保障自己的权益，你可以考虑寻求专业的法律顾问帮助，以更好地维护你的合法权益。