关于您提到的问题，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，公安机关在收集证据时应当遵循客观、公正的原则，并且不得采用非法手段获取证据。如果警方仅凭监控视频和口供即认定某人犯罪，可能存在证据不足的情况。 此外，《刑事诉讼法》第68条明确规定。“对于有证据证明有犯罪事实，可能判处徒刑以上刑罚的犯罪嫌疑人、被告人，采取取保候审、监视居住等方法，尚不足以防止发生社会危险性，而有逮捕必要的，应即依法逮捕。”这表明，只有当证据确凿并足以证实其具有社会危害性时，才能对其采取强制措施。 因此，在这种情况下，除非能够提供充分的证据证明该嫌疑人确实实施了盗窃行为，否则公安部门仅凭借监控视频和口供来认定其犯罪可能性较小。建议进一步搜集其他证据，如目击证人的证词、现场勘查记录等，以确保指控的准确性。同时，也应注意保护嫌疑人的合法权益不受侵犯。