根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，民事案件由基层人民法院管辖。在河南省信阳市光山县凉亭乡进行的起诉案件应当由当地基层人民法院——光山县人民法院负责审理和判决。 具体而言，如果案件属于光山县人民法院管辖范围内的民事案件，则应按照下列流程处理。 当事人向光山县人民法院提交起诉状，并提供相关证据材料。 法院接收并审查起诉状及相关材料，确定是否具备受理条件。 若符合受理条件，法院将立案，并通知当事人预交诉讼费用。 人民法院收到预交诉讼费用后，将案件分配给相应的审判庭或者合议庭审理。 审理过程中，法官会依据法律规定和事实情况作出判决或裁定。 需要注意的是，具体的案件审理过程可能会因案情复杂程度不同而有所差异，建议当事人详细了解案件的具体情况后再做决定。同时，为了避免不必要的麻烦，建议提前了解和熟悉当地的法律法规以及诉讼程序，以便更好地维护自己的合法权益。