在租赁房屋过程中，双方当事人应当遵守诚实信用原则，并根据法律规定签订有效的租赁合同。如果您与房东签订了五年期限的租赁合同，且合同中明确约定不得擅自将房产抵押或出售，那么房东单方面要求重新签订合同并更改签约人的情况可能会导致合同无效。 首先，新的租赁合同可能被视为对原合同的变更和修改，而未经对方同意就进行这样的变更可能会违反合同法中的禁止性规定。其次，即使房东能够证明新合同的内容并不违反任何法律法规，但这种行为也违反了合同法中关于诚信的原则，因为房东需要向您披露所有有关抵押和出售的信息，包括可能存在的风险和限制条件。 在这种情况下，建议您尽快联系房东协商解决方案，如果房东坚持要重新签订合同，您可以考虑聘请一位专业的律师来帮助您审查新的租赁合同条款，以确保您的权益得到保护。同时，也可以考虑寻求其他途径解决问题，例如通过仲裁或诉讼程序来解决争议。