您好！您提到的油票存根是一个重要的证据。根据中国的法律规定，一般情况下，民事案件的诉讼时效为三年，即自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，如果您的对手在一年后仍未支付油费，并且您手中持有对方当时加油时签字的油票存根作为证据，那么您可以向法院提起诉讼。 请注意，在实际操作中，最好能与法律顾问进行详细讨论，以确保您的权益得到充分保护。祝您一切顺利！