保全通常是诉讼或者仲裁过程中，由法院依据申请对车辆采取的限制措施，一般包括扣押和查封两种。如果扣押，车辆不能在行驶。如果是查封，限制转让，但允许行驶。 抵押是双方协议以车辆作为抵押物确保债权人债权优先受偿，抵押权人不占有车辆，只是限制车辆转让。