首先，您有权要求开发商在规定时间内完成房屋交付和相关手续，即在签署购房合同后的7-14天内完成。然而，由于开发商未能按照约定时间完成上述工作，导致了您需要支付额外的利息。 其次，关于房贷利率调整的问题，您可以向银行提出投诉或寻求其他途径解决。如果银行没有及时通知您房贷利率的变动，并且您已经按时还款，那么银行应该承担相应的责任。 最后，如果您对开发商的行为不满，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，您可以向法院提起诉讼，请求赔偿因逾期交付而产生的损失以及因此造成的利息增加等费用。 请注意，以上建议仅供参考，具体法律事务应由专业人士进行处理。