根据刑法的规定，对于以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃的行为人，应当追究刑事责任。在本案中，被告人盗窃的两辆电瓶车均为新的，且价值较高，因此按照新车的价格计算盗窃数额是合理的。 至于为什么在开庭前还需要缴纳罚金的问题，这主要是因为刑法规定，对于犯罪行为，除了判处刑罚外，还需承担相应的法律责任，包括缴纳罚金。在本案件中，被告人在开庭前需要支付一定数量的罚金，这是为了弥补因盗窃行为给社会造成的损失，并体现其对法律负责的态度。