提出辞职后，年底项目绩效被克扣。合同上并未注明绩效具体额度，而是以公司年收入效益，公司自由决定等条约。并且在发绩效之前已要交20％所得税欺骗我们上交高额发票（6000发票，实际项目绩效2000¥）疫情期间，公司从2月至8月（7个月）分文未发，中途没有上保险，期间医疗也无法报销。工资在9月已结清，保险部分还未补齐，应聘信息写的五险一金，而实际公司只有三险，一金从前年（2019）12月签订合同到（2020）年10月才开始上。请问这种情况是否可以申请劳动仲裁？绩效如何判定，主要需要那些证据？是否可以通过司法解决项目绩效问题。