根据我国相关法律规定，非法扣押他人财物的行为构成敲诈勒索罪。如果您的朋友将账目删除并拒绝支付剩余费用，那么这种行为可能涉嫌侵犯他人财产权利，构成敲诈勒索罪。 此外，您提到的事件中，员工被要求缴纳罚款的情况并不符合正常商业运营规则。在这种情况下，公司有权要求员工提供证据证明其行为合法，并按照相关规定进行处理。然而，在没有确凿证据的情况下，直接对员工提出高额罚款是不合理的。 因此，建议您的朋友向公司管理层解释清楚情况，并寻求公正解决。同时，也可以考虑聘请律师协助处理此事，以保护自己的合法权益。