尊敬的用户，您好。根据您的描述，您在食尚香小吃培训学校报名参加了为期一周的小吃培训课程，并支付了2580元的费用。然而，在国庆期间，您未能继续参加培训课程。 在您联系学校要求退款时，学校表示假期期间财务部门未办公，因此无法立即退还全部费用。此外，学校还告知您需要支付一定的违约金，因为您已经完成了课程的一半，而课程总共有7天。 请注意，违约金的计算通常基于未完成的课程时间以及相应的标准费率来确定。如果您认为学校的解释不合理或者不公平，请考虑寻求法律帮助以保护自己的权益。希望您能够尽快解决这个问题，以便顺利地处理后续事宜。