您好！根据《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规，您在自家菜地里种植果树和建立大棚的行为应当符合相关规划要求。如果您确实在建设过程中未取得合法批准手续，可能涉嫌违反了相关规定。 对于乡政府的执法行为，建议您首先确认是否具有明确的法律依据支持其行为，并且是否按照法定程序进行。如果存在不当之处，您可以向相关部门反映情况，寻求解决办法。 同时，为了维护自身的合法权益，可以考虑聘请专业的法律顾问，详细了解相关政策法规，以及可能存在的风险与应对策略。此外，也可以尝试通过调解、仲裁或诉讼等方式解决问题，以确保自己的权益得到保护。 最后，希望您能够妥善处理此事，争取最有利的结果。祝您一切顺利！