您好！根据您的描述，如果房东已经同意您将店铺转给下家，并且您收到了相应的转让费用，那么通常情况下，应该由下家先与房东签订新的租赁合同。这通常是基于双方之间的交易协议来决定的。在某些情况下，房东可能也会要求您协助签署新的租赁合同。 因此，建议您直接联系房东和下家，明确双方的责任和义务，以便顺利地进行租赁合同的变更。同时，确保所有相关文件（如租赁合同、转让协议等）都已经准备好并得到妥善保管。 希望以上信息对您有所帮助，如有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。