在中国，遗产的分配通常遵循法定继承的原则，即按照《中华人民共和国继承法》的规定进行。根据法律规定，遗产应由第一顺序继承人继承，包括配偶、子女、父母。如果岳父岳母的遗产没有遗嘱指定分配方式，那么遗产应由他们的子女平均分配。 在你描述的情况下，如果岳父岳母有三个孩子，并且老大和老二各自已经拥有一个院子，而岳父岳母剩下一部分财产，这部分财产应该由三个孩子平均分配。每个孩子都有平等的继承权，不论他们是否已经拥有其他财产。 如果遗产分配过程中出现争议，可以通过家庭协商解决，如果协商不成，可以依法向人民法院提起诉讼，由法院根据具体情况作出公正的判决。在处理遗产问题时，建议尊重每位继承人的合法权益，公平合理地分配遗产，避免家庭纠纷。