如果合伙人在开店过程中有合作的约定，例如明确约定了合伙期间的财务分配方式，则需要根据该约定来处理未结尾款。如果没有约定，那么合伙人之间可以协商解决，或者通过法院诉讼等方式要求对方支付尾款。 需要注意的是，在处理这类争议时，双方应尽量保持友好沟通和尊重，避免激化矛盾，以免影响未来的合作关系。同时，也可以考虑聘请专业的法律顾问协助解决纠纷。