建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。 遇到单位不签订劳动合同时： 1、提出要求，要求单位签订劳动合同。 2、若单位不签订的，可以提起劳动仲裁要求单位支付双倍工资。 3、收集证据，提起诉讼。