销售单只能证明买卖行为的存在，但不能证明对方欠款的事实，所以你不能以此为据起诉对方。建议你从现在开始，主动与他对账，或者要求他付款，如果这个人无意拖欠你的钱或者没太高的警惕性的话，言谈或行为中可能会承认欠款事实的存在，这时候你就要注意收集这些了，比如电话录音，QQ聊天记录等，如果日后真的要起诉的话，这些都是证据。最好，还是能跟他尽早结清，实在不行就让他打好欠条。