我想和朋友合伙开一家餐饮店，现在房子的租凭人是我朋友的名字，法人代表也是我朋友的名字。这种情况下，我们要签合伙协议怎么签才具有法律保护？需要注明什么？协议是自理条款还是需要到专门部门领协议书？签好的协议要不要经过公证？