犯人也是人，被剥夺的仅仅是人身自由权利和或有的政治权利，其他权利都还在，所以当然由你说的签订转让协议的权利了，不过各个地方的监狱管理规定不一样，签订协议的方式也就不一样，建议向关押监狱问下如果要签需要走什么样的程序。