根据《中华人民共和国民法典》的规定，酒店规定一人不能同时开多个钟点房是不合法的。根据该法律规定，合同应当公平合理，不得损害国家利益和社会公共利益，也不得违反社会道德和善良风俗。 因此，如果酒店有这种规定，可能会被认定为不公平竞争或者限制消费者自由选择的权利，从而可能构成违法行为。建议您与酒店进行沟通，要求其遵守相关法律法规，并提供合理的解决方案。如果您需要进一步的帮助或解答，请随时告诉我。