您好！根据您所描述的情况，从法律的角度来看，您与学徒之间的关系可以被视为雇佣关系。在这种情况下，学徒有权要求您的餐厅退还押金。 首先，您需要确保在口头协议中明确约定了押金的退还条件和时间。如果口头协议中没有明确规定，那么可能无法通过口头承诺或录音证据证明您的权利。因此，在这种情况下，建议您尽快与学徒协商并达成书面协议，以确定押金的退还条件和方式。 其次，如果学徒确实违反了协议，比如未完成学习期限等，您可以要求其按照约定支付违约金或其他补偿。然而，需要注意的是，这并不意味着您必须完全退还押金，因为押金本身已经作为对服务的预先支付。 最后，如果您坚持认为学徒应该退还押金，而学徒不同意，则可以通过法律途径解决。例如，您可以向当地劳动仲裁委员会提出申诉，请求法院判决。请注意，具体操作可能会因地区差异而有所不同，建议咨询当地的法律顾问或进行详细的法律研究。