您好，我想问下我是在工地给老板做人工承包的，原本进去做之前老板口头答应我安答应好的价钱给我的，结果结算的时候就变更单价和工程量了，再有就是我每干完一个活都有给他发一个结算单，上面单价和数量都有，就是他没签字但是付款呢是断断续续再付款这个起诉的话有用吗