《食品安全法》出台后，超市需要办理的是食品经营许可证，而不是卫生许可证了。向市场监督管理部门申请办理，所以未办证的监管部门是市场监督管理部门。根据《食品安全法》，没收违法所得和违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。也就是说，最多罚多少钱是没有上限的，需要根据违法所得和货值金额确定。 而超市从业人员则需要办理健康证。根据《公共场所卫生管理条例实施细则(2017修正)》，公共场所经营者安排未获得有效健康合格证明的从业人员从事直接为顾客服务工作的，由县级以上地方人民政府卫生计生行政部门责令限期改正，给予警告，并处以五百元以上五千元以下罚款；逾期不改正的，处以五千元以上一万五千元以下罚款。