工头死了，承担人拖欠民工工资，劳动者可以到用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求发包者和承包者承担赔偿责任。个人承包经营违反本法规定招用劳动者，给劳动者造成损害的，发包的组织与个人承包经营者承担连带赔偿责任。