背债给钱签30年免还，只要双方自愿，法律是允许的。但2020最高人民法院关于诉讼时效的最新规定为三年，超过诉讼时效的，会失去胜诉权。
法律依据：《中华人民共和国民法总则》
第一百八十八条向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。
诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护；有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。